Kolačići šamponeze podsećaju na ruske šubare, ali samo podsećaju. Ja sam napravila varijantu sa manje maslaca u gornjoj kori. Mislim da je to dobro, jer je kolač inače baš jakog, puterastog ukusa.
Priprema
Za krem žumanca i šećer skuvati na pari. Kada se smesa ohladi, umutiti sa puterom.
Kora I – gornja: Sjediniti puter, žumanca, šećer, brašno i mlevene orahe pa na kraju dodati i umutiti ulupana belanca u čvrst sneg. Podmazati pleh 30×35 i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15- 20 minuta.
Kora II – donja: Od brašna, putera, šećera i žumanca umesiti glatko testo, razviti, izvaditi modlom (4cm) krugove I slagati ih na podmazan pleh. Peći na 180 stepeni 15 minuta.
Ispečenu prvu koru ohladiti i vaditi krugove modlom odgovarajućeg prečnika tako da budu isti kao pečeni keksi (4,5cm).Filovati kremom i dodati gornji krug.Kolač premazati kremom okolo i odgore pa uvaljati u mlevene orahe. Na sredinu špricnuti tačku od roze fondana.
Fondan pripremiti od dobro umućene mešavine soka od pola limuna, prah šećera i roze prehrambene boje.
Savetujem vam da prvo nađete dva sekača, koji se po dimenzijama razlikuju oko 1/2cm, jer donji deo (kolačići) malo naraste pri pečenju.
Sastojci
Krem
- 250 g putera
- 250 g prah šećera
- 5 žumanaca
Kora I – gornja
- 5 jaja
- 120 g šećera
- 100 g oraha
- 40 g brašna
- 60 g putera
Kora II – donja
- 200 g brašna
- 120 g putera
- 70 g šećera
- 1 žumance
Fondan
- ½ limuna
- prah šećer
- roze prehrambena boja
Autor: Olgica Gajević
Чланак Šamponeze се појављује прво на Kuhinja i Recepti.