Rogačica, da najprije nešto razjasnim, ja nikad ne radim nešto bukvalno po receptu. Svi moji recepti su moj prvi susret s tim.
Priprema
Rogačica jako naliči na mađaricu. Rodila mi se ideja, šta bi bilo da u prhko tijesto dodam rogača i tako je krenulo.
Za prhko tijesto dobro promješamo oštro brašno, glatko brašno, rogač, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dodamo svinjsku mast i trljamo među rukama dok ne dobijemo teksturu mrvica. Zatim dodamo šećer, burbon šećer, vanilin šećer i jaja. Kratko što bolje izmjesimo i ako treba, dodamo si mlijeka, meni je trebalo oko 3 žlice. Formiramo kuglu i stavimo u hladnjak oko 15 minuta. Potom podijelimo tijesto na 4 jednaka dijela i od njih pomuču folije na masnom papiru oblikujemo približno jednake kore. Pečemo na 175°C oko 8 minuta ili dok ne počnu rumeniti.
Zatim napravimo kremu. Stavimo da se grije 7,5 dcl mlijeka. U preostalih 2,5 dcl mlijeka razmutimo gustin i tamni kakao prah. Kad mlijeko zakipi, ukuhamo gustin s kakaom i kuhamo dok se ne zgusne. U vruće sam dodao čokoladu i margarin za kreme.
Za glazuru od bijele čokolade narezati bijelu čokoladu što sitnije. Otopiti maslac s vrhnjem, dodat čokoladu i i je tako da povremeno vraćamo na ringlu da se sve zajedno previše ne zagrije, bijela čokolada to ne trpi.
Na kraju nafilovati rogačicu. Razdijeliti kremu na 4 jednaka dijela. Položit prvu koru, premazati kremom, druga krema i tako nastaviti dok se ne završi s kremom. Svako koru kad je namažemo, malo pritisnemo. Na kraju završiti s glazurom.
Sastojci
Prhko tijesto
- 150 g oštrog brašna
- 150 g glatkog brašna
- 100 g rogača
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 2 žlice svinjske masti
- 5 žlica šećera
- 1 burbon šećer
- 1 vanilin šećer
- 2 jaja
- 3 žlice mlijeka
Krema
- 1 l mlijeka
- 7 žlica gustina
- 3 žlice tamnog kako praha
- 100 g čokolade
- 125 g margarina za kreme
Glazura od bijele čokolade
- 200 g bijele čokolade
- 100 g maslaca
- 1 dcl vrhnja
Autor: Marijan Mihelec
Чланак Rogačica се појављује прво на Kuhinja i Recepti.